Artichaut
Éplucher pour ne conserver que le coeur. Blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante citronnée. Refroidir immédiatement dans l’eau froide. Sécher et congeler emballé pendant 10 mois.
Aubergine
Éplucher, couper en cubes ou en rondelles. Blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, sécher, emballer et congeler pendant 10 mois.
Betterave
Cuire à l’eau bouillante. Laisser refroidir. Peler et couper en cubes ou en tranches. Emballer et congeler pendant 12 mois. Ne peut pas être congelée crue.
Carottes
Peler et couper en rondelles. Blanchir 4 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide. Égoutter, emballer et congeler pendant 10 mois.
Champignons
Nettoyer en retirant la peau de la tête et la base du pied. Blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide. Égoutter, emballer et congeler pendant 12 mois.
Chou-fleur
Couper les tiges et ne garder que des bouquets. Blanchir 4 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 8 mois.
Citrouille
Cuire dans l’eau bouillante, réduire en purée, refroidir, emballer et congeler pendant 6 mois.
Courgettes : Couper en morceaux. Blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 6 mois.
Épinards
Retirer la tige des feuilles, laver, blanchir 2 min dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 12 mois.
Haricots verts
Laver et équeuter. Blanchir 4 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 8 mois.
Maïs
– En épis : Blanchir pendant 7 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 6 mois.
– En grains : Blanchir pendant 4 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 3 mois.
Navets
Peler, couper en cubes, blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, égoutter, emballer, et congeler pendant 10 mois.
Oignons
Éplucher, émincer, emballer et congeler pendant 3 mois. Pour éviter que les oignons ne se collent entre eux, secouez le sac ou la boite quand ils commencent à se congeler au bout d’une heure.
Petits pois
Laver, blanchir 1 minute dans l’eau bouillante, refroidir dans l’eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 10 mois.
Tomate
C’est un fruit mais nous le mangeons souvent avec les légumes.
Laver, sécher, couper ou laisser entières, emballer et congeler pendant 6 mois.