La salade méchouia traditionnelle tunisienne est grillée sur le kanoun (genre de petit barbecue). Si comme moi vous n’avez ni kanoun ni barbecue, faites la cuire à la vapeur. Je prépare toujours une grande quantité de cette salade puisqu’elle se congèle très bien. Vous pouvez bien sûr adapter la quantité préparée selon vos besoins. Prévoyez 2 heures de cuisson et préparation pour les quantités ci-dessous.
Ingrédients :
– 0,5 kg de tomates
– 1 kg de piments forts (ou poivrons doux)
– 1 tête d’ail
– Huile d’olive
– Sel, coriandre en poudre
Préparation :
Lavez les légumes et mettez-les à cuire à la vapeur dans un couscoussier ou un cuiseur vapeur : 5 minutes pour les tomates, 20 à 25 minutes pour les piments, 10 minutes pour la tête d’ail.
Pelez-les et enlevez-leur les pépins et les parties dures.
Mixez-les légèrement comme sur la photo :
Si vous comptez congeler cette salade, mettez-la dans de petits sacs de congélation à cette étape de la préparation.
Si vous comptez consommer cette salade tout de suite, ajoutez y le sel, la coriandre et l’huile d’olive. Décorez avec des œufs durs, olives, câpres et/ou thon en boite.
Servez cette salade froide. Elle sera excellente en entrée ou en accompagnement de votre plat principal.