Une recette pleine de bienfaits et tellement délicieuse. Elle est excellente pour accompagner vos plats.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- Le jus d’un demi citron
- Sel (ou encore mieux du sel aux herbes)
- Une grosse pincée de coriandre en poudre
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
Couper les pédoncules des aubergines, lavez-les et coupez-les en deux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec les gousses d’ail entières. Les aubergines doivent devenir moelleuses.
Prélever la chair des aubergines (retirez la peau) et épluchez l’ail. Écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez le jus de citron, le sel et la coriandre en poudre.
Pour finir, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Servez le caviar d’aubergines frais avec des toasts ou avec des légumes frais.
Cette purée se conserve au frais dans un récipient hermétique et recouverte d’une couche huile d’olive.