Quand on décore un gâteau avec de la crème au beurre, il est difficile d’obtenir un glaçage sans miettes bien lisse. Voici des astuces de pâtissiers pour obtenir une glaçage parfait avec un résultat professionnel.
Commencez par recouvrir le gâteau d’une première couche fine de crème au beurre. Mettez au frais pendant au moins 30 minutes. Ceci va permettre de coller les éventuelles miettes qui risqueraient de gâcher l’aspect final du glaçage.
Quand le première couche de crème aura bien pris, étalez le reste de la crème au beurre sur le gâteau. Commencez toujours par le dessus, puis les côtés.
Pour obtenir une surface bien lisse, mettez une feuille d’essuie-tout sur le gâteau et « caressez » la feuille de papier absorbant. Attention, la feuille ne doit pas bouger. C’est la pression de votre main qui va rendre la surface du gâteau lisse et homogène.
