La mayonnaise est très riche en calories, mais on aime bien en accompagner no repas. Voici donc des astuces pour l’alléger et ne plus se sentir coupable.
Astuce 1 : Allégez la mayonnaise du commerce :
– Battez 1 blanc d’œuf en neige, ajoutez-y 1cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde.
– Mélangez délicatement pour ne pas casser le blanc en neige
Ainsi vous aurez une mayonnaise mousseuse et moins calorique.
Astuce 2 : Remplacez l’huile par le fromage blanc dans la mayonnaise faite-maison :
– Mélangez 1 jaune d’œuf dur avec 1 cuillère à café de moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Ajoutez-y progressivement du fromage blanc ou du yaourt naturel brassé à 0% (de la même manière que l’huile dans la mayonnaise classique).
– Poivrez. Ce n’est pas la peine d’ajouter le sel, la moutarde est déjà salée.
Astuce 3 : Préparez une mayonnaise faite-maison sans œuf :
– Délayez 2 cuillères à soupe rases de maïzena dans un mélange de 4 cuillères à soupe d’eau et 4 cuillères à soupe de lait.
– Chauffez jusqu’à frémissement en remuant sans arrêt. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement.
– Ajoutez-y ½ cuillère à soupe de moutarde et mélangez.
– Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en battant énergétiquement (ou utilisez un fouet électrique).
– Relevez le goût avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre et mélangez.