Vous avez besoin de mascarpone pour une recette, mais son prix vous semble cher? Voici une recette simple et avec très peu d’ingrédients pour en faire vous-même.
Ingrédients :
- 1 litre de crème liquide entière à 35%
- 30 ml de jus de citron
- Une pincée de sel
Préparation :
1. Versez la crème liquide dans une casserole.
2. Faites chauffer au bain marie sur feu doux, jusqu’à ce que la crème atteigne la température de 88°C. Remuez pour éviter la formation d’une peau.
3. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Le mélange va commencer à épaissir. Continuez à cuire pendant 5 minutes en remuant et en gardant la même température.
4. Retirez la casserole du bain marie, ajoutez le sel, mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
5. Une fois la crème bien refroidie, recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la une nuit au réfrigérateur.
6. Le lendemain, mettez le mélange dans une passoire tapissées avec 2 ou 3 gazes superposées.
7. Laissez égoutter au moins une journée au réfrigérateur. Plus le temps d’égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme et donc plus proche du mascarpone du commerce. Et voilà ! Votre mascarpone est prêt !
Conservez votre mascarpone maison au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient hermétique.
— Une recette de la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com