S’il existe un plat que tout le monde adore et mange avec plaisir, c’est bien les crêpes. Simples, rapides et pratiques, elles se déclinent en entrée ou en dessert, sucrées ou salées et mettent tout le monde d’accord. Elles sont festives, conviviales et laissent libre cours à vos goûts et votre imagination pour les farces et les garnitures. Chaque famille a sa recette de pâte à crêpes transmise de génération en génération et déclinée en salé et en sucré. Cette recette de crêpes au four farcies au jambon et asperges allie la tendresse des crêpes, le croquant de l’asperge et le caractère du jambon et peuvent être servies en plat principal ou en entrée.
Voici ce qu’il vous faudra pour réaliser 4 crêpes gratinées au jambon et aux asperges :
– 4 crêpes préparées au préalable (avec cette recette pour des crêpes parfaites)
– 4 belles tranches de jambon
– 16 petites asperges préalablement cuites
– 150 g de gruyère ou emmental râpé
– 2 cuil. à soupe de farine pour lier la sauce
– 2 cuil. à supe de beurre
– 350 ml de lait
– de l’estragon frais (2 cuillères à soupe)
– sel et poivre
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 200°C.
Portez une casserole sur le feu, et faites y chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de farine, pendant une minute sur feu doux. Ajoutez le lait, le sel et le poivre et fouettez jusqu’à ébullition. Aromatisez avec l’estragon et retirez la casserole du feu.
Garnissez vos crêpes avec une tranche de jambon et 4 petites asperges et roulez-les.
Beurrez un plat à gratin et disposez-y vos crêpes enroulées. Nappez de sauce et parsemez de fromage. Enfournez votre plat pendant 10 minutes à 200°C.
Dégustez vos crêpes gratinées avec une salade pour le diner ou pour le brunch du dimanche !