Le café Turc est une recette appréciée dans de nombreux pays, notamment au Moyen Orient. Personnellement, je trouve que ce café fait ressortir le véritable goût du café ! Pour réussir sa préparation traditionnelle, caractérisée par une mousse délicate et un arôme authentique, il vous faut :
- Du café arabica pur fraichement torréfié
- Du sucre
- De l’eau minérale
- Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- Une petite tasse de café turc
- un cezve (genre de petite casserole à manche long utilisée exclusivement pour faire du café turc)
Préparation :
- Versez l’équivalent d’une petite tasse de café d’eau minérale dans le cezve. Ajoutez le sucre selon le goût (environ 1 càc et ½)
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Retirez du feu.
- Ajoutez une cuillère à café bombée de café. Mélangez hors du feu jusqu’à ce que le café soit bien dilué.
- Faites réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’à la formation d’une mousse qui monte vers le col du cezve.
Attention : Le café ne doit pas bouillir, et il ne faut surtout pas remuer le café lors de la cuisson sinon vous n’aurez pas de mousse ! - Retirez le café du feu et versez-le dans la petite tasse à café. Ajoutez-y quelques gouttes de fleur d’oranger.
Il est de coutume de servir le café turc avec un verre d’eau : l’eau prépare les papilles pour les rendre sensible aux arômes ! Eh oui, un café turc c’est tout un art !